Le Moulin à Vent “Les Vieilles Vignes” de Thibault Liger Belair est issu d’un assemblage de 9 parcelles. Celles-ci représentent environ 7 hectares soit 50 % de la surface totale du domaine des Pierres Roses. Il s’agit de vignes qui ont été plantées entre 1910 et 1955, elles sont toutes situées autour de la colline de Moulin à Vent et forment une sorte de ceinture.