D'une couleur soutenue, sa belle robe pourpre, sombre et intense évoluera peu avec le temps. L'aromatique est complexe, souvent fruitée (fruits noirs et bien mûrs), épicée et notamment marquée par le poivre, avec une touche florale : on reconnaîtra la violette. Les tannins sont soyeux et s'arrondiront avec le temps.
CDRV Sablet | Rouge
A associer avec la recette du Chef étoilé
Laurent Deconinck
Volaille aux 40 gousses d'Ail
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