LES PRODUITS DE FÊTES DU CHEF ÉTOILÉ LAURENT DECONINCK EN CLIC & COLLECT

Domaine Les Pallières | Gigondas | Les Racines | 2016

Domaine Les Pallières | Gigondas | Les Racines | 2016

 La cuvée “Les Racines” est issue à 100% de la parcelle des Pallières à 250 mètres d’altitude sur des terrasses où les coteaux sont ici très pentus, les sols sont principalement composés d’une fine couche d’éboulis calcaire en surface posée sur terre d’argile rouge très lourde. Assemblage de Grenache noir, Syrah, Cinsault et Clairette. Fermentation cuves béton et bois, 20 mois d’élevage en foudres.

La robe est profonde et le nez intense et très complexe. On retrouve vraiment l’expression des grands terroirs de Châteauneuf, avec des notes de fruits noirs, d’épices et d’olive. La bouche est puissante dans une texture velours très sapide. Les tannins sont maintenant bien intégrés, un très beau jus.